Les pseudo-céréales sont de nos jours de plus en plus appréciées car elles apportent des aliments sans gluten souvent plus riches en protéines. On les appelle pseudo-céréales parce que leurs graines et/ou leurs fruits peuvent être moulus en farine ou être utilisés de la même manière que les céréales. Cependant ces pseudo-céréales n'appartiennent pas à la famille des graminées comme les céréales les plus populaires.
